夏、ピリッと辛いカレーは食欲を増します。超簡単エコカレー3品

焼き野菜カレー
ちりめん10g　(カルシウム3mg　塩分0.6g）

4人分

ごはん 茶碗1杯 トマト、おくら、かぼちゃ ゴーヤ、ナス、とうもろこし ししとう他　夏野菜 適宜 カレールー 15g フライちりめん 適宜 ココナツミルク 200ml ニンニクチップ 適宜

1 市販のカレールーをココナツミルクで煮溶かす。
2 夏野菜を火のとおりが同じになるように大きさをそろえて切り、オリーブ油をからんでおく。
3 オーブントースターか魚焼器で野菜を焼く。
4 ちりめんとスライスにんにくを低温の油で揚げて、フライちりめん・ニンニクチップを作る。
5 皿にご飯と焼野菜を盛り、1のカレールーをかける。フライちりめん・ニンニクチップをトッピングする。