身体の熱を冷まし水分を補う夏の野菜と、気と血を補うちりめんとの組み合わせは夏ばて予防に最適です。

フレッシュトマトの冷製パスタ
ちりめん10g　(カルシウム3mg　塩分0.6g）

2人分

カッペリ－ニ （細いスパゲッティ） 70g ちりめん 大さじ1 トマトソ－ス ミニトマト10個、塩・コショウ ニンニク 2かけ 新玉ねぎ 中1/4個 とうがらし 1/4本 バジル 3枚 オリ－ブ油 適宜

1 ミニトマトをミキサ－にかけ、塩・コショウしたトマトソ－スを冷やしておく。
2 玉ねぎをうすくスライスし冷水にさらし、水分をきっておく。
3 輪切りにして芯をぬいたニンニクをオリ－ブ油に入れ、弱火にかけじっくりと火に通す。焦げる直前に取り出し油をきっておく。油はニンニクオイルとして保存する。ちりめん・とうがらしも同様にして、油をきっておく。
4 タップリのお湯に塩大さじ１を加えカッペリ－ニをゆで、冷水につけ水を切っておく。
5 皿にトマトソ－スを敷き、カッペリ－ニを盛り、玉ねぎ、バジル、ニンニクチップ、揚げちりめんを飾る。