猛暑の夏、脂っこいものはかえって胃腸を疲れさせます。 電子レンジでも簡単に作れます。 たくさん作って冷やしておきましょう。 夏野菜の煮びたし 4人分 オキアミ 30g ニンジン 80g ちりめん 10g あぶらあげ 1枚 なす 6個 しいたけ 2枚 いんげんまめ 150g めんつゆ 1.野菜は長さ5cm位の短冊に切っておく。干ししいたけは、ぬるま湯で戻し細切りにする。 2.鍋に野菜とオキアミ、ちりめん、しいたけのもどし汁、水をかぶるくらい入れる。めんつゆで、少し濃い目のそばつゆの味に味をつける。 3.柔らかになるまで煮る。火を止めそのまま冷ます。油を使っていないので、出汁がしみ込んだ野菜は、冷やして食べても美味しい。 4.そうめんをゆで、流水で洗い水気を切って器に盛る。冷やした煮びたしを出し汁ごとかけ、おろし生姜をのせていただく。