猛暑の夏、脂っこいものはかえって胃腸を疲れさせます。 しっかり煮詰めた佃煮は夏の常備菜、 お好きな食材を組み合わせて作ってみましょう。 佃煮 調味液 佃煮材料 　酒 1カップ 　＊蕗・ちりめん・赤とうがらし 　みりん 1カップ 　＊昆布・ちりめん・実さんしょう 　しょう油 1カップ 　＊たけのこ・ちりめん・木の芽 　黒砂糖 2カップ 　水飴 1カップ 1.調味液の材料を鍋に入れ沸騰させ、調味液を作る。 2.鍋に佃煮の材料とかぶる位の調味液を入れ、沸騰するまでは強火、その後は落とし蓋をして中火で20分。そのまま鍋で冷まし味をしみこませる。再度火にかけ、煮詰める。