猛暑の夏、脂っこいものはかえって胃腸を疲れさせます。

佃煮
ちりめん10g　(カルシウム3mg　塩分0.6g）

4人分

調味液   佃煮材料 酒 1カップ ＊蕗・ちりめん・赤とうがらし みりん 1カップ ＊昆布・ちりめん・実さんしょう しょう油 1カップ ＊たけのこ・ちりめん・木の芽 黒砂糖 2カップ   水飴 1カップ

1 調味液の材料を鍋に入れ沸騰させ、調味液を作る。
2 鍋に佃煮の材料とかぶる位の調味液を入れ、沸騰するまでは強火、その後は落とし蓋をして中火で20分。そのまま鍋で冷まし味をしみこませる。再度火にかけ、煮詰める。