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苦みのある山菜、野草は待ちに待った春を舌で感じさせてくれます。
ちらし寿司
ちりめん10g (カルシウム3mg 塩分0.6g） |
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4人分 |
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| 寿司飯 |
600g（米3カップ・酢大4・砂糖塩小2） |
れんこん |
80g（甘酢酢50cc・砂糖25g・塩5g） |
| 白ごま |
大さじ2 |
錦糸玉子 |
200g（卵4個・塩少々・油） |
| ちりめん |
20g |
蒸えび |
4尾 |
| しいたけ |
4枚（しょう油・みりん大1・酒大1） |
菜の花 |
4本（茹でておく） |
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1 寿司_に炒りゴマとちりめんをあわせておく。
2 しいたけは甘煮に、れんこんは酢水で湯で、甘酢に漬けておく。
3 1に錦糸玉子と2を散らし、菜の花と蒸えびをかざる。 |
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