「春の料理には苦みを添えよ」の言い伝えがあります。 苦みのある山菜、野草は 待ちに待った春を舌で感じさせてくれます。 ただし、苦みは身体を冷やす働きがあるので、 少量にしましょう。 春の山菜 ふきのとう（ばっけ）、たらの芽、しどけ、ワラビなど 小松菜と新わかめの炒煮 （わかめ、のり、ひじき、海草なども春の旬です） ちりめん10g　(カルシウム3mg　塩分0.6g） 4人分 小松菜 100g みりん 10cc 塩わかめ 20g しょう油 10cc ちりめん 20g 酒 10cc 1.塩わかめは水にもどして食べやすい大きさに切っておく。こまつなは、洗ってはざく切りにする。 2.なべに1とちりめん、みりん、しょう油、酒を入れさっと炒り煮する。煮すぎないこと。