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苦みのある山菜、野草は待ちに待った春を舌で感じさせてくれます。

春野菜の揚げびたし
ちりめん10g (カルシウム3mg 塩分0.6g)
 
4人分
れんこん 80g ちりめん 10g
アスパラガス 40g みりん 大さじ1・1/2
ゴボウ 40g しょう油 大さじ1
にんじん 20g 出し汁 50cc
パブリ 10g    
 

1 れんこん、にんじんは3mm位の厚さの半月切りに、アスパラ、ゴボウ、パブリカは短冊切りにし素揚げにする。ちりめんも素揚げする。
2 合わせ出し汁を火にかけ冷ましておく。素揚げした野菜、ちりめんを順に合わせ出し汁に漬け込む。