苦みのある山菜、野草は待ちに待った春を舌で感じさせてくれます。

春野菜の揚げびたし
ちりめん10g　(カルシウム3mg　塩分0.6g）

4人分

れんこん 80g ちりめん 10g アスパラガス 40g みりん 大さじ1・1/2 ゴボウ 40g しょう油 大さじ1 にんじん 20g 出し汁 50cc パブリ 10g

1 れんこん、にんじんは３ｍｍ位の厚さの半月切りに、アスパラ、ゴボウ、パブリカは短冊切りにし素揚げにする。ちりめんも素揚げする。
2 合わせ出し汁を火にかけ冷ましておく。素揚げした野菜、ちりめんを順に合わせ出し汁に漬け込む。