春は、あさり、はまぐり、帆立貝など貝の美味しい季節です。

あさりと筍のたきこみご飯
ちりめん10g　(カルシウム3mg　塩分0.6g）

4人分

米 3合 薄口しょう油 大さじ1杯 ゆでたけのこ 200g 酒 大さじ2杯 あさり（殻つき） 300g 塩   ちりめん山椒 大さじ4杯

1 米はといでざるに上げておく。あさりは大さじ２杯の酒で蒸す。たけのこは食べやすい大きさに切る。
2 炊飯器に米・あさりの蒸し汁・薄口しょう油・塩を入れ分量の目盛りまで水をたし、筍をのせて炊く。
3 ご飯が炊き上がったら、あさり・ちりめん山椒を加え混ぜ合わせる。

貝の砂のはかせ方
食塩水（水500mlに塩大さじ1）に貝をひたし、30分から1時間つける。
新聞紙でふたをし、室温、暗所に置く。冷蔵庫には入れないこと。