鶏のスープをベースにした中華粥はお年寄りに最適

やさい中華粥・生姜ちりめん
ちりめん10g　(カルシウム3mg　塩分0.6g）

4人分

・やさい粥（中華粥）   ・生姜ちりめん   米 1/2カップ ちりめん 300g 油 小さじ2 生姜 50g とりがらスープ 5カップ 薄口しょう油 150cc 野菜（カボチャ・ 　　　　 大根・小松菜など） 適宜 黒砂糖 100g     みりん 大さじ2     松の実 適宜

1 やさい粥（中華粥）／米：とりがらスープ1：10で作ります。米をとぎざるに上げておきます。厚手の鍋に油を入れ米を2分位炒める。とりがらスープをそそぎ、はじめ強火、沸騰したら米がたえず踊っている状態で静かにかき混ぜながら40分から１時間炊く途中で野菜を入れる。
2 生姜ちりめん／ちりめんをひたひたの水で軽く煮、生姜のせん切り、薄口しょう油、黒砂糖を入れ、弱火で水分がなくなるまで煮る。みりんで艶をだし、乾煎りした松の実を最後に混ぜる。